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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滁州市养生保健酒店电话的问题，于是小编就整理了1个相关介绍滁州市养生保健酒店电话的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜呢？

农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜呢？

<span style="font-weight: bold;">农村酒席最后一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？

地域不同风俗不同，宴席的上菜标准、上菜方式都有所不同，村小二记得小时候在老家婚丧嫁娶、有小孩等喜庆事在村里都要摆宴席，七大姑八大姨等亲戚朋友都要来坐席。那时候条件都不是很好，会在院子支起一口大锅，找村里专门干这个的厨子头两三天就开始忙活。

我们那边宴席一般是八个菜，头三道是硬菜头鸡二鱼三丸子，然后是时令青菜，第八个也就是最后一个呢是红烧肉。

第一道菜为鸡肉，那个时候一桌上一只整鸡费用有点高，主家都会把鸡剁成小块，然后裹上面、鸡蛋提前炸熟，然后宴席当天煮好撒上调料。第一道菜鸡应该是寓意“吉祥如意”吧。

第二道菜是鱼，应该寓意是“年年有余”吧，鱼一般也是炸的，然后再炖。

第三道菜是丸子，提前一天把新鲜的猪后肘剁成肉末、加上干馒头粉、葱姜、调味品搅拌好，揉成小肉团，然后放锅里炸熟，宴席当天倒开水里一煮，浇上调味品上菜。

第四、五、六、七道菜一般都是随意搭配，一般以时令蔬菜、凉菜或者猪皮冻为主。

我们福建办酒席菜品道数差不多，一般十八到二十四道菜。因为我们福建地域分沿海和内陆地区，菜色就是两种大类，沿海地区主要是海鲜大餐，内陆是肉食大餐。青菜类只有一道。结尾菜我们客家地区有两种结尾。龙岩的客家办喜两次结尾：首先上五道菜，主要是配饭菜，然后上米饭，这叫垫肚子。然后撤米饭及配饭菜，开始上酒，正式酒席才开始。而我们宁化只有正式酒席一个段式。如果没有吃饱，最后有米饭，一碗红烧肉和青菜是配饭用的。但现在连酒菜都吃不完，不可能有人吃饭。福建人不管内地还是沿海办酒席最后都是三道菜：纯炒青菜（可以块茎内萝卜、挂果类各种瓜、绿叶类），甜汤（所有水果罐头、红枣红绿白豆苡米混煮）或甜品（马蒂糕、年糕、水晶糕等等），最后是水果（单纯切片西瓜、各种水果拚盘、单纯桔子苹果，客家人结婚和福州人生小孩满月酒还同时上红鸡蛋）。因为现在生活好了，我们福建人好客，办酒席常常是一家比一家丰盛。

所谓“送客菜”，就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜，这道菜上桌就等于告诉桌上的客人：“菜齐了”。

都说十里不同俗，据阿兮观察，还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”，在阿兮老家胶东农村这里，不同的乡镇规矩就不同。下面阿兮把我所经历过的几样“送客菜”分享给大家：

1、八十年代前，老家讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。

为什么强调八十年代前呢？这是因为那之前农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，很有面子的。第一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余，一般看到鱼上桌，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。

其实鱼作为最后一道“送客菜”，还有个原因：过去农村酒席，都是自己（或村里请个厨子）在家里做，鱼比较腥，如果在前面先做了，大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响，所以农家习惯，总是先把其他肉菜和素菜都做好，最后才做鱼。

但现在没把鱼当“送客菜”的了，因为现在生活条件好，酒席上至少2-3种不同的鱼，少了唯一性的暗示作用，自然无法完成“使命”。

2、拔丝

阿兮曾去过一个农村，这里的规矩，最后一道送客菜是“拔丝”。拔丝一上桌，大家热热闹闹一顿“拔”，扯得糖丝晶亮绵长，吃完后就可以离席告辞了。

中国这么大，大概全国各地农村都有不同的送客菜吧！送客菜其实是主人一种委婉地表达或者说提醒，意思是菜已经上完，酒席到此就要结束了，客人们该收拾一下回家了。

我这里送客菜主要是“鱼冻”。这道美味佳肴端上了桌后，饭桶或大饭甑也会抬出来，通常客人们就要开始就着桌上的剩菜和鱼冻吃饭了。

由于酒席大多在冬季办，而我这里冬天尤其是临近年关时，几乎家家乎乎都要宰杀一条大鱼来，趁天冷做个十几碗鱼冻搁在橱柜里慢慢吃，通常会一直吃到第二年春节，以此寄予年年有余的美好寓意。

办酒席当然就更是少不了这道非常实惠又有美好寓意的美味了。

除了“鱼冻”，本地其实还有另一道酒席结束时上的非正式的送客菜，这就是酸汤。此菜通常在夏天才做，因为夏天会有很多剩菜，天热不好储存，倒掉又可惜，所以本领高强的***傅就会将剩菜都混在一起，再加上水淀粉、醋、碎面条及部分调料。

酸汤虽然做法简单，但是也很美味，很多人都会用来拌饭。

作为送客菜，有些是约定俗成的，有些则是不约而定，渐渐地就自成了送客菜。但是无论“鱼冻”还是“酸汤”，或者别的地方的送客菜，要么提醒之余，反映的是农村人的一种朴实的希望和品质，要么纯粹是一种委婉地暗示，意思是大家该回家了，毕竟大家虽然高兴，但也不可能一直吃下去。

说到底，送客菜很符合中国人的性格和传统文化。有些话不用直说，一个动作，一个眼神，甚至一道菜就能让人们明白未说出口的意思，这在直来直去的西方人眼里，是很不容易理解的。

到此，以上就是小编对于滁州市养生保健酒店电话的问题就介绍到这了，希望介绍关于滁州市养生保健酒店电话的1点解答对大家有用。