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白茶是什么茶,是绿茶吗?
题主您好。在我国,有很多茶叫白茶,这些茶在茶类分别上有的是白茶,有的是绿茶,有的甚至是乌龙茶。要弄清楚这些叫白茶的茶属于什么茶,我们得把白茶、白化茶、白毛茶等概念弄清楚,弄清楚了这几个问题,您所问问题的答案也就出来了。
我国茶叶产地广阔,不同的产地生长的茶树不一样,每个产地做茶的理念不一样,所以茶叶种类繁多。按照发酵度的不同,2014年国家颁布了茶叶分类的国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》将我国所有的茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶(普洱茶熟茶为黑茶)、普洱茶(生茶)七类。
从茶叶分类角度而言的白茶是一种微发酵茶,这种茶是迥异于绿茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、普洱茶当中的任何一类的茶,它单独成为一类,就叫“白茶”,是主要依照做茶工艺的特殊性分出来的一个茶叶类别。
这种茶在做茶工艺上独具特色,白茶的茶青***摘以后,跳过了其他茶类的杀青,也没有揉捻这一个做茶环节,人们会直接把茶青摊在地上用日光晾晒或者用文火烘干做成茶。凡是用这种工艺做成的茶,一般意义上都是茶类意义上的白茶。
这种茶是一种后发酵茶,不太讲究鲜饮。白茶做好以后,或者压成饼,或者以散茶的形式储存,***以时日,让它随着时光的流失自己发酵,形成鲜醇甘甜的老白茶。
作为七大茶类之一的白茶产地主要在福建(福鼎白茶、政和白茶)和云南的景谷(景谷月光白)等地。按照茶青***摘标准的不同,白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四大类,其中白毫银针为最佳。
在我国,有些叫白茶的茶并不是指茶类意义上的白茶,而是指得了白化病的白化茶。这些茶树的芽茶因为白化病,在特定温度或者特定生长期时茶青的色泽泛白,所以人们也把它们叫白茶。但是这些白茶并不属于茶类意义上的白茶,因为它们或会以绿茶的做茶技艺来做成茶,属于绿茶,或会以乌龙茶的做茶技艺来做成茶,属于乌龙茶。
1、名字叫白茶,但实际上是绿茶的茶
有些茶名字叫白茶,但是却是以绿茶工艺做成的茶,这类茶在茶类意义上属于绿茶。如
安吉白茶(浙江安吉)、天目湖白茶(浙江天目湖)、景宁白茶(浙江景宁)、常名庄白茶(贵州梵净山)、黄山白茶(安徽黄山)等。
白茶呢肯定不是绿茶。这个白茶是中国六大茶类其中的一种,六大茶类 分别是:红茶,绿茶,白茶,黑茶,黄茶,乌龙茶主要的六大类。
所以白茶跟绿茶是不同的茶,白茶是茶系列中的一个大类。
白茶是茶系列中的一个大类
那么具体什么样的茶称为白茶呢?
白茶是属于微发酵茶,因为成品的白茶,它的表面有白毫皮肤,呈现白色。因此称白茶。一般在开始制作的时候不需要炒,也不需要揉捻,只需要自然放置晾晒跟烘干,保持了茶叶本来的形状。而绿茶是需要杀青,揉捻的。这个制作工艺上都是不一样的。
白茶
白茶是有芽茶跟芽叶之分的,四个花色的品种。只有单芽披的这个叫银针。
有一芽一叶是白牡丹,三叶四叶一芽的是贡眉寿眉等。这些白茶比较多也是常见的名称叫法。
所以一般是听到以上这些词,就知道是属于白茶的了。
银珍
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