清远鸡后期疾病预防,清远鸡饲养技术

cysgjj 2024-04-15 54

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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清远鸡后期疾病预防的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清远鸡后期疾病预防的解答，让我们一起看看吧。农村散养土鸡如何预防敌害？白切...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清远鸡后期疾病预防的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清远鸡后期疾病预防的解答，让我们一起看看吧。

农村散养土鸡如何预防敌害？
白切鸡为什么要泡冰水？

农村 散养 土鸡 如何预防敌害？

答，农村喂养土鸡怎样预防敌害，这个真还有点麻烦。以前村上人多时，砍柴烧的人也多，山很浅，也没有什么鸡的敌害，也有天上的老鹰，还有叫做蛇雀也经常飞来抓小鸡，大鸡。所以农村家家户户几乎喂有狗，鸡的天敌，山敌也很少。黄鼠狼也很厉害😄，大多都是人工辇抓或是放铁夹子把它夹着。说来又好笑，去年我隔壁也是有野猫来咬鸡，当时抓不到，主人家每晚上放一大炮好响呀，我不清楚以为出了什么大事呢😄，天亮了问他们为什么响大炮似的呢？，才告诉我是放大炮辇野猫。但还是吓不倒野猫照样来咬鸡，主人家才用夹子放在野猫经常出没的地方，终于夹住，事后也没有了。各个地方可能有不同的对鸡的敌害，总的来说，狗也是主要的防守工具，铁夹子，毒药也只有这几种办法了。😃

散养土鸡现在在市场需要中越来越高，很多人回家创业选择养殖土鸡。在养殖过程中，每种养殖方式不同，需要预防的鸡病也不同。

（图片来源网络，侵删）

1 种源因素。

土鸡的种源比较杂，因此土鸡的质量很难保证，垂直传播疾病必要严重。加上土鸡养殖的硬件设备简陋，土鸡雏鸡沙门氏菌，腺肌胃炎严重。

2 环境因素。

（图片来源网络，侵删）

土鸡生长的环境复杂，山林，田间，甚至现在的草原，都有放养的模式存在。在这种复杂的环境下，鸡可能摄入大量***的食物，含有寄生虫的食物，导致鸡的消化道疾病频繁发生。

3 天气因素。

土鸡鸡舍没有很好的保暖措施，而且有的鸡没有很好的避雨意识，下雨，就在雨中淋雨，加上刮风下雨后，鸡舍温度骤降，鸡很容易就发生感冒。

（图片来源网络，侵删）

4 管理因素。

土鸡养殖创业成本低，很多新手都会在不懂的情况下，盲目进入。加上没有完善的防疫体系，很多思路都在照搬商品肉鸡，蛋鸡。

农机散养鸡一般是小商贩用自行车、或小三轮驮着卖的，没有保暖条件，小鸡容易感冒，大一点放养，空间大没法消毒，还有麻雀带病菌传播，农村没有给鸡打疫苗的条件，没法防治，我一般都买禽用消炎药和土霉素。

不论是放牧式或集约化的层笼叠笼的养鸡方式，也无论是养土鸡或外地鸡，原则上必须要进行防疫工作，因为防疫工作是所有养鸡过程中的重点工作。那么，如何进行防疫工作呢？

一、如果是大规模的养殖，就必须远离村庄建立机场，以免被村庄里的散放鸡群传播病疫。另外，鸡舍不可建在高岗处和寒风能够直吹的冷弯冷巷处，鸡舍要座北向南，要用鸡架供鸡宿夜，不可让鸡直接站立或直接卧地过夜，以免受寒而病。当然，如果是养殖几个几十个就不必过严要求了。

二、如果是大型养鸡场，最好在进场处设有消毒设备，以便工作人员进场时进行消毒，因为有时人到处游玩回来后，身上会污染鸡病细菌，会传给鸡群（有许多鸡病能够于空气流动传染）。

三、鸡瘟预防：如果鸡群产生鸡温病后，死亡率是百分之九十九以上。因此必须要预防好鸡温。一般小鸡出壳七天后至十五天以前注射小鸡二系苗（滴鼻疫苗），等到二月龄后便可注射大鸡疫苗，注射大鸡疫苗后可以管一年的时间。如果是太大型的养殖场，注射不方便的话，就用三系苗兑水让鸡自饮也可防疫，但在饮疫苗水前的两三个小时里禁止鸡饮水。

四、两月龄的鸡应该注射霍乱疫苗，鸡霍乱来势凶猛，有时霍乱病疫侵犯后，一夜之间全鸡覆没。因此，可与大鸡疫苗同时预防接种。

五、马立克氏病的预防。二月龄后，可以注射马立克氏病疫苗。马立克氏病也会感染鸡群，一但鸡群感染此病后，死亡率是鸡群数的百分之九十五以上。

六、无论是什么鸡龄的鸡，平时要用万分之二的高锰酸甲让它们自由饮水，以便自己对食物进行消毒杀菌。

七、平时要用万分之二的曽用土霉素（如没土霉素也可用其它药）拌匀在食物中或者溶化在水里让鸡群食用防治白痢病症。同时，也应应预防鸡血球虫病……

鸡病还有许许多多，在这里只略谈上述几种特别容易侵犯鸡禽的病疫。

如果是养蛋鸡的话，建议做一下免疫：

马立克首日滴鼻；

7日龄：新支二联（Lasota+H120）点眼滴鼻。

14日龄：法氏囊（B87）2倍量饮水或滴口。

20日龄：1.鸡痘（FP）翼下2倍量穿刺。

35天禽流感油乳苗皮***射0.5毫升。

40日龄：新支二联活疫苗（Lasota+H120）2倍量饮水。

90天左右再禽流感油乳苗皮***射1毫升.

注意事项:

白切鸡为什么要泡冰水？

白切鸡是粤菜的传统菜式，广东人自古就有“无鸡不成宴”的说法。传统粤菜又分为三大菜系，即广州菜、潮州菜和东江菜，鸡的做法各派不同，而传统的白切鸡又以广州的做法最为正宗。

不过，以自己的观点看，现在全国各地所谓的“正宗”，其实主要还是为了迎合本地人的口味罢了。也就说，本地人在饮食习惯上已有一个长久且固定的模式，味蕾轻易不会作出改变。

以至于，总有外地人到了当地后，品尝“正宗”的食品时，往往口感上并不认可，甚至觉得难以下咽。反倒觉得那些“山寨”的版本，才是美味可口。

这情形与国外中餐馆的出品大抵相似，菜馔在做法上无可避免要向现实低头，为适应当地饮食口感而作出改良。

<span style="font-weight: bold;">🔺 广东名菜，白切鸡

传统白切鸡讲究皮爽、肉滑、骨有味。以广州为例，白切鸡做得好的，有清平鸡(后成立清平饭店，现已歇业多年)、北园、南园、陶陶居、莲香楼、惠如楼、愉园、泮溪、妙奇香……等。

虽说每家饭店、酒楼的做法大抵相似，起码外观上别无二致。可实际上，别说是行家，就普通人一试，即可知其味道仍是有所区别的。诀窍就在于每家浸泡的卤水(白卤水)各不相同，卤水的制作是关键，而非取决于泡冰水。

传统上，要做一道白切鸡，选料和做法同样重要。选什么样的鸡、重量是多少？都有讲究。说点题外话，“食在广州”这个名头，很大程度上是依赖于食材的挑选。粤菜追求的，是在食材的原味上作出有层次的口感变化。

因此，白切鸡通常选用的重量，以不超过一斤半的鸡项为宜，如果要选首选阳山鸡。阳山虽隶属清远，但肉质上要比清远鸡更为细腻，烹饪后仍有股淡淡的香味。

至于网上铺天盖地介绍的三黄鸡，口感上略有不足，一般家庭煮食倒也未尝不可。而选用走地鸡，则完全是暴殄天物惨不忍睹，嚼在嘴里，那股子韧劲连***牙也可弹飞。

🔺 原广州清平饭店，出品的“清平鸡”号称“广州第一鸡”

传统做法上，杀鸡去毛后(人工)，放到煮开的上汤里浸泡。也有说用高汤浸泡，但至今未曾见过。上汤多以火腿、猪骨、瘦肉熬成，鸡放进上汤里，还有一个步骤，就是先将鸡吊起，以热汤淋入鸡腔内部，反复多次。这步骤粤语称作“膛内笼”，其目的，是为保持内外生熟一至，味道统一。

刚刚参加工作的时候去广东呆过几年，因此，爱上了白切鸡。因为爱吃，也学会了自己制作。也懂得好吃的白切鸡必须泡冰水：

白切鸡又叫白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

追溯其历史，白切鸡是冷盘。白切鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

白切鸡的制作方法简单：

制作食材：

三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣

调料：

香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

白切鸡为什么要泡冰水，就是为了使鸡皮脆爽，鸡肉紧实。

白切鸡，粤菜，应该是最得广州人喜爱。肉质鲜嫩口感好，很多人都知道白斩鸡的做法，是将花椒八角桂皮香叶等各种香料煮开以后转成小火将处理好的鸡浸泡在锅里面，上上下下至少三次左右最后再浸泡15分钟，鸡肉恰好煮熟，而骨头还带有血丝

这个时候不要急着将鸡剁成小块，应该将鸡放进冰水里浸泡十分钟，有的朋友做出来的白切鸡不好吃，就是少了这一步。其实将鸡放入冰水里面浸泡，会使鸡皮和鸡肉的纤维更加紧实，所以鸡肉才会皮滑肉嫩。

你好我是小贝食尚，很高兴能回答你的问题，关于白切鸡为什么要泡冰水？答：泡冰水鸡皮脆，不易烂

这一大酒店粤菜大厨给的配方及做法！

下面附上白切鸡做法：

1三黄鸡洗净（把鸡身上油洗净）鸡放开水中氽一下鸡皮收紧捞出