预防食源性疾病的心得,预防食源性疾病的心得体会

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于预防食源性疾病的心得的问题，于是小编就整理了2个相关介绍预防食源性疾病的心得的解答，让我们一起看看吧。官方版致癌物清单发布，咸鱼...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于预防食源性疾病的心得的问题，于是小编就整理了2个相关介绍预防食源性疾病的心得的解答，让我们一起看看吧。

1. 官方版致癌物清单发布，咸鱼烤肉隔夜饭为一类致癌物，你怎么看？
2. 通过这次疫情，我们是不是也应改变不分餐吃饭的习惯？

官方版致癌物清单发布，咸鱼烤肉隔夜饭为一类致癌物，你怎么看？

谢谢邀请！

在这个”谈癌色变”的年代，大家一听到致癌清单公布，都产生了惶恐。其实大可不必，不能为此就闭口一点也不吃吧！

因为我是营养师，我可以很理性的看待这个问题。

在这里有几个关键性的词，掌握了就可以。

第一个、公布的致癌名单主要是指致癌物本身。比如，咸鱼中的N-亚硝基化合物

第二个、癌症是一个漫长积累所得，因素很多

第三个、毒性是要达到一个剂量才可以成立的，所以推荐大家食物多样化

接下来说说咸鱼、烤肉、隔夜饭能不能吃，当然可以吃了，主要看你怎么吃。其实咸鱼、烤肉、隔夜饭，大家担心的就是 其中所含的致癌成分。

我尊重科学，相信科学，我不信忽悠。可能影响身体健康的食物不是今天才出现的，比如咸鱼烤肉，只要不是经常的吃，是没什么可怕的。隔夜饭就更没什么可怕的了，用肉丁鸡蛋酱油葱花炒着吃，没几人不爱的。总之，吃什么，怎么吃，也是有学问的，胡吃海塞那当然是会出事的。

一类致癌物

食物类

<span>确定时间 主要成分 常见食物

2012 黄曲霉毒素 发霉的花生，自榨花生油等

2012 亚硝酸胺类化合物 中国式咸鱼

2012 苯并芘 烤肉

2012 乙醇 酒

2012 槟榔素 槟榔

2012 亚硝酸盐 隔夜菜

2012 砷及无机砷化合物 雄黄酒，含砷的饮用水

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致癌的意思不是一吃某种食物就得癌症，而是这种食物是容易诱发癌症的食物。

癌症的意思是：不正常的细胞不受控制地生长和扩散。这些细胞长到一定的时候，就形成肿瘤。如果这个肿瘤是恶性的，就可以叫做癌症。

癌症是长期积累的结果，它是身体因为各种干扰和内部免疫下降所导致的一种“自救”的应急状况，它是身体自我的求生机制。

所以，要避免癌症，食物当然是很重要的，不过除了食物，睡眠、运动、心态、遗传、环境、情绪等等都在这件事上起作用，它是身体在各种综合因素下作用所产生的结果。

食物当然是很重要的，如果你非要吃被权威组织判定为有致癌风险的食物，自然你的风险就会增大。当然，还要因人而异。

饮食习惯导致癌症是一个被证实的致癌原因。譬如，日本人喜欢吃腌制食物，容易患胃癌。西方人得肠癌的原因是喜欢吃红肉。

相关部门将这些食物确定为致癌物，确实是因为过去的数据证实，常吃这些食物的人群中，患癌症的几率增加很多。

人们都说自己很累，没时间运动、没时间自己做、没时间睡觉、没时间照顾自己；同时，人们有特别的“照顾”自己，有时间吃垃圾食品、有时间打***熬夜、有时间吃宵夜大吃大喝。

烤肉和咸鱼确实会增加致癌风险而且非常可信，但是隔夜饭致癌风险暂时不能确定没有证据，更不能说是一类致癌物。下面我们就细扒扒这几种食物。

咸鱼一类致癌物

咸鱼保存方便，风味独特收到大家的喜欢，尤其是大连人还会自己在家腌制咸鱼。不过，咸鱼可是一类致癌物，一定要少买少，少吃，少做。鱼加入大量的盐腌制过程中会生成一些具有致癌性的亚硝基化合物，存在致癌风险，经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。国际癌症研究机构（IARC）也把中国式咸鱼列为一类致癌物。

烤肉致癌可信，电烤相对好很多

烤肉分为电烤和碳火烤。电烤炉中增加的致癌物其实很少；碳烤增加的致癌物要多一些。尤其是火腿肠这样的肉类使用“鸡大胸、鸡皮、鸭皮”制作香肠不违反国标。甚至有的都不如这样的这样的下角边料，更是有病、臭的肉里加入。这种加工肉制品被世卫组织分类为“1类致癌物”：如果每天食用50克加工肉制品（大致相当于1跟火腿肠），大肠癌的风险上升18%。如果明火也会产生大量的致癌物-多环芳烃和杂环胺，而且炭烤的烟雾进入消化道也有明确的致癌作用。烤肉少吃，最好别吃，偶尔常常建议电烤、锡纸烤。

隔夜饭致癌，欲加之罪

蔬菜本身就含有亚硝酸盐，而且随着新鲜程度降低亚硝酸盐的含量就会逐渐上升，反复加热只不过是又贡献了一点而已,隔夜菜中亚硝酸盐的含量也低于国家加工食品的安全标准。偶尔才吃一回，不必担心。主食隔一夜吃是完全没有问题。

通过这次疫情，我们是不是也应改变不分餐吃饭的习惯？

应该不会！

本次疫情最大的传播途径是飞沫传播，也就是说人面对面说话聊天都会传播。

分餐制一直被提倡，可是不适合我们中国人的传统就餐习惯。

就目前来说，传统的小饭店都不具备分餐制的条件，而且我们绝大多数就餐都是在普通的小饭店。

包括我们家里日常生活中多年养成的习惯，一家人围坐在一起吃饭，边吃别聊。还有朋友之间的聚餐，点两三个的菜，来啤酒，边吃边聊。

我是东北沈阳的，我们夏天路边摊大排档很是火爆，三四个朋友，点几个小菜，鸡架，烤串，再加上啤酒，就是一顿喝，一顿吹，那是一种氛围，一种情怀，是一种沟通感情的方式，也是一种自我放松。

关于分餐，我们中午吃的工作餐就是分餐吧。每人一份，那就是为了吃饭，不是感情上的沟通，仅仅是为了吃饭。

中国人饭桌上有很多的规矩和含义，吃饭不仅仅是为了吃饭，尤其是与合作伙伴吃饭可能是一种商务活动。

总而言之，个人觉得分餐制不会因为这次疫情大规模被推广，而且也不现实。

因为不符合我们国人的就餐习惯，我们吃饭和朋友就餐，不单单就是没了吃饭而吃饭[呲牙]

到此，以上就是小编对于预防食源性疾病的心得的问题就介绍到这了，希望介绍关于预防食源性疾病的心得的2点解答对大家有用。