食源性疾病预防的目的,食源性疾病预防的目的是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食源性疾病预防的目的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食源性疾病预防的目的的解答，让我们一起看看吧。食品安全︱如何预防食源性疾...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食源性疾病预防的目的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食源性疾病预防的目的的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全︱如何预防食源性疾病？
2. 预防食源性疾病为什么要强调生熟分开？
3. 食品安全日的来历？
4. 食品安全三防是什么？

食品安全︱如何预防食源性疾病？

食品安全主要指的是食品质量安全，即食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。世界卫生组织（World Health Organization, WHO）2001年发布《食品安全五大要点》，包括三方面内容：

1、保持清洁

●勤洗手

加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

食源性疾病的发生，大部分还是要归罪于食品安全问题，这种事情事先发现和确认的过程很复杂，根本就不是普通百姓靠自觉自发就可以做到的。老百姓连起码的检验设备都没有，也真的是没能力***。必须靠监管部门加大管控力度，加大惩罚力度，提高犯罪成本，让无良商家不敢涉险，否则一旦触犯，终生无法翻身。而且一定要罪及家人，不能把一个人杀了，家人可以用他赚的脏钱享受。一定要罚个倾家荡产，且永远剥夺其该行业的从业资格。

绿水青山不只是金山银山，更是关乎你我生命安全和生命质量的头等大事。这些年我们为了盲目地追求经济发展，的确是对我们的生存环境造成了巨大伤害，有的地方土壤水源甚至遭到毁灭性破坏。

尽快减少那些污染性产业，调整产业结构，发展绿色经济，使人文、经济、环境进入良性循环，是关系到子孙万代的头等大事！很多政策在执行过程中，对一部分人的利益肯定会带来短期的损失，甚至会对某些地方的局部经济格局产生较大影响，但是恢复绿水青山，保住绿水青山，绝对是非常正确的决策，所有人都必须支持。

预防食源性疾病首先要了解什么是食源性疾病，食源性疾病是致病菌通过摄食食物而使人体发生的疾病，可以是食物本身就存在的致病菌也或者是环境中的致病菌感染食物。所以在预防食源性疾病时要注意以下几点。

1.食用食物前要保证所食食物的清洁，有明显异味和颜色变化的食物不要吃，特别是***的食品。

2.注意饮食周边环境的清洁，杂菌通过环境污染食品，同样也能引起食源性疾病。

3.同样的，饭前洗手也是预防食源性疾病重要的措施之一，有时并不是食物本身含有杂菌，而是手部所带细菌引起的，这也是小时候长辈教我们要饭前洗手的原因。

4.多关注有关食品质量与安全方面的信息，最好学会如何判断基本的食品变质，食品变质有时并不会有明显的外观变化或者口味的变化，这就需要我们在食用食物时尽快吃完，不要长时间保存。希望我的回答能对你们有帮助。

世界卫生组织为改善公众健康水平，提出具体而实用的健康指导——食品安全五大要点：

<span style="font-weight: bold;">保持清洁 “饭前便后要洗手”，在做饭之前，尤其是生熟食品交替处理 的过程中更应注意洗手。厨房用具要保持清洁，抹布的卫生要特别注意。厨房 和储存食物的地方要注意防虫防鼠．家里养的宠物不要让它们进入厨房玩耍。

生熟分开 生熟分开就是要避免生食上可能携带的细菌染到熟食上．引发 食源性疾病，这里的分开不仅仅是指它们不要接触．也表示它们所用的案板、 刀具、器皿也应当分开。

烧熟煮透 中餐很多菜要求爆炒．这给了致病菌存活的机会，还有些人喜 欢生食，特别容易感染 寄生虫。烧熟煮透的一 般原则是煮开10～15分 钟，如果是大块肉，时 间还需要长一点。

保持安全温度 室温下细菌繁殖很快，因 此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但是冰箱并不是保险箱，还有少数细菌生长，比如李斯特氏 菌。所以从冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

好的水和食材 要想食品安全．首先原料 要安全。要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的 食材要新鲜。不要一次买大量食品，过了保质 期的食品不吃，已经部分变质的食材别舍不得 扔

所谓的“伏天”，是指农历“三伏天”，出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子。伏天的气候特点也使其成为食源性疾病高发季节，近日国家市场监管总局特作如下提示：

1.食材要新鲜

伏天气候炎热潮湿，各种食材均易发生***变质，因此购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。

2.生熟砧板要分开

食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。居家饭菜尽量一次吃完，再次食用前应确认无***变质并经彻底加热。

3.烧烤海鲜要适量

烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

4.控制生冷食物的摄入

老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、少量、多次饮水,以补充身体所需水分。老年人由于新陈代谢减慢，咀嚼能力下降，在食物选择上宜丰富、清淡。儿童由于其胃肠功能较弱，免疫力较差，伏天需要特别注意饮食均衡，营养充足。

（老人报 郭文）

预防食源性疾病为什么要强调生熟分开？

生食品是指制作食品的原料，如生的鱼、肉、蛋、禽、菜等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、咸菜等。

生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等各个环节都要把生食品和熟食品分开，包括将生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放分开，切生菜的刀板和切熟菜的刀板分开，盛生菜、生肉的用具***熟食品的用具分开。

为什么要将生熟食物分开呢？因为生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可能含有致病的微生物，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌或肝炎病毒、***卵等。切过生菜、生肉的刀上或案板上，也常常有这些细菌、***，如果混合存放或加工，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，导致食源性疾病，危害人体健康。

马博士健康团张曼博士生

生的肉、禽、蛋、海鲜最容易携带各类***、致病菌甚至***，做熟的食物或即食食品接触到它们可能出现交叉污染，所以使用专门的刀具、案板及容器，将生熟分开、荤素分开才是安全的选择。

食品安全日的来历？

“世界食品安全日”的来历

　　2020年8月3日，世界卫生大会通过了WHA73.5号决议，认定世界食品安全日是一个重要的里程碑，也是一个平台，可用于提高对食品安全重要性的认识，促进地方、国家、区域和全球各级的食源性疾病预防措施，加强全球食品安全工作，以减轻食源性疾病造成的负担。

　　2018年12月20日，联合国大会通过73/250号决议，宣布设立世界食品安全日。从2019年开始，在每年的6月7日举办庆祝活动，宣传安全食品的诸多益处。

　　在联合国大会第七十三届会议上，第二委员会审议了关于设立世界食品安全日的提案。经过2018年10月/ 11月的讨论后，该提案获得批准并提交联合国大会最后通过。

　　哥斯达黎加于2018年7月12日在纽约联合国可持续发展会议上宣布打算向大会第二委员会提出一项决议。

　　2017年7月粮农组织大会第四十届会议通过了一项决议，支持设立“世界食品安全日”，世界卫生组织在2017年12月表示支持

联合国粮农组织和世界卫生组织负责领导促进世界各地的食品安全工作。粮农组织和世卫组织强调，确保每个人获得安全、营养和充足的食物非常重要，安全食品对于实现可持续发展的两个主要目标——促进健康和消除饥饿至关重要。

粮农组织和世卫组织正联手协助各国预防、管理和应对食品供应链中的风险，并正与食品生产商和供应商、监管机构和民间社会利益相关者合作，共同提高各国生产和进口食品的安全水平。

2018年12月20日，联合国大会通过73/250号决议，宣布以后每年6月7日为世界食品安全日。该决议涉及食源性疾病造成的全球性问题，这些疾病影响各个年龄段的人，特别是五岁以下儿童和低收入地区的人。

食品安全三防是什么？

食品安全三防是指预防食品污染的三项措施，分别为生产防控、流通防控和消费防控。

生产防控包括从生产环节入手，加强生产过程的监管和管理；流通防控包括从食品流通环节入手，加强市场监管和食品检测；消费防控则是加强公众食品安全知识的宣传和普及，提高消费者的安全意识和自我保护能力。

1、防鼠措施

餐饮中的防鼠措施，一般是体现在下水道、排气扇、油烟管道等区域，在可以在入口位置安装上铁丝网，而且铁丝网要细密一些，特别是下水道的排水口上，一定要安装铁丝网，否则老鼠就很容易从下水道中进入室内，其铁丝网的孔隙直径控制在6mm以内。对于窗户边缘，也可以加装铁板，避免出现打洞进入室内的情况。

2、防蝇设施

餐饮店可以***用防蝇网、灭蝇灯之类的设施来防止蚊蝇进入室内，在门和窗上加装窗纱也可以防止蚊蝇进入，同时给桌上没有吃完的熟食设置个防蝇罩子。若是依旧有苍蝇进入厨房的话，可以选择在1.5米高的区域挂上几盏灭蝇灯，可以吸引苍蝇，并将其消灭。

3、防尘设施

食品卫生三防是防鼠、防蝇、防尘。

一、防鼠设施：防鼠门、防鼠板、防鼠网

二、防蝇设施：防蝇网、塑料门帘、风幕或风道、灭蝇灯、存放垃圾(废弃物)容器。

三、防尘设施：粉尘是指[_a***_]环境中悬浮或漂浮的所有尘埃的总称。由于空气尘埃的存在，往往给人们的生活带来危害和不便，给食品的生产带来污染。防尘主要是防止外界灰尘进入操作环境。

食品安全三防指的是食品生产、加工、储存和流通过程中的三项措施，即预防控制措施、检验检测措施和应急处置措施。
预防控制措施是指对食品生产、加工、储存和流通过程中可能存在的危害因素，实施有效的管理措施，预防事故的发生；检验检测措施是指对食品从生产到销售的全过程进行监管，保证食品质量安全；应急处置措施是指当食品安全事故发生时，及时***取措施，遏制事态扩大，保障公众生命安全和健康。
食品安全三防是保障人民群众生命安全和健康的重要措施，应该得到各界的高度重视和广泛宣传。

&nbsp;      食品安全三防就是：防鼠、防蝇、防尘。

        食品安全指的是：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

        食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

到此，以上就是小编对于食源性疾病预防的目的的问题就介绍到这了，希望介绍关于食源性疾病预防的目的的4点解答对大家有用。