吃扁豆能预防什么疾病吗,吃扁豆能预防什么疾病吗***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃扁豆能预防什么疾病吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吃扁豆能预防什么疾病吗的解答，让我们一起看看吧。扁豆的营养价值怎么样？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃扁豆能预防什么疾病吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吃扁豆能预防什么疾病吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 扁豆的营养价值怎么样？

扁豆的营养价值怎么样？

扁豆性甘，平。有健脾养脾、祛湿清热的作用，扁豆的营养成分也非常的丰富，包含蛋白质、脂肪、钙、磷等。

一般人群都是可以适当的食用扁豆，特别是脾虚便糖、慢性久泄者、心腹疼痛、饮食不香之人服食。不过患冷气人，患疟者不可食扁豆。

营养价值

扁豆是一种药食两用植物，营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质[6] 。

扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用[4] 。

药用价值

扁豆干***主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切早木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症[4] 。

扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用[4] 。

食用价值

扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆***为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料[4] 。

您好，感谢您的提问！

扁豆的营养价值扁豆：益气化湿，补充营养扁豆为豆科植物扁豆的白色***，又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿篱豆、白扁豆、羊眼豆、鹊豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。荚果长椭圆形，扁平，微弯；***白色或紫黑色，以白色者为佳。扁豆的营养丰富，深受大众喜爱。

1、益气化湿:入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。2、消退肿瘤:扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的***食疗功效。

3、健脾:扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

4、防治便秘:膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

5、防治营养素缺乏:扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛。选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过久，购买后应及时食用。

扁豆是一种在热带和亚热带的常见植物，在我国分布广泛，有将近1700年的栽培史[1]。其嫩荚和嫩豆可做蔬菜食用，而在烹饪中常作为粥、汤的材料。那么，扁豆的营养价值究竟如何呢？

要看扁豆的营养价值，要从以下两个方面看：

首先看宏量营养素含量，即蛋白质、脂肪和总糖的含量。这里有一份每100g扁豆营养成分的含量表（表1）[1]。

我们作如下分析：一、在蛋白质方面，扁豆鲜豆的蛋白质含量为2.5%，干豆的蛋白质含量为20.4%，干豆的蛋白质含量还算丰富，和黄豆相当。其中，扁豆的必需氨基酸含量丰富（表2）[1]，且蛋白质的消化率在75%左右，容易为人体提供所需的蛋白质和氨基酸。二、在脂肪方面，无论是干豆还是鲜豆，含量均不超过2%，含量较低，属于低脂肪食物。三、在总糖含量方面，鲜豆的为5.1%，而干豆的碳水化合物含量则高达60.5%，其中含有6%~10%粗纤维[2]，粗纤维有利于促进肠道蠕动，改善便秘等作用。其余的碳水化合物为淀粉类化合物，可以被人体吸收利转化为能量，为人体提供所需的能量。

然后我们来看看扁豆的微量营养素的含量。在维生素方面，扁豆的干豆含有5mg/100g的维生素A、小于1mg/100g的维生素B，维生素C几乎为0，而鲜豆的维生素含量极少。在微量元素方面，干豆的钙元素含量约为110mg/100g，鲜豆的则为57mg/100g，约为等量全脂牛奶中钙元素含量的十分之一（全脂牛奶中钙元素含量为676mg/100g）。干豆含有的钾元素不算少，为439mg/100g，但与其他豆类，如绿豆、蚕豆等相比就稍显逊色了（绿豆钾元素含量为787mg/100g，蚕豆的钾元素含量为801mg/100g）。除此之外，扁豆中含有少量植物凝集素，其中血细胞凝集素对淋巴细胞转化有促进作用[2]，对抗肿瘤有一定好处。但总体来说，扁豆的微量营养素含量较少。

综上所述，扁豆虽然微量营养素含量较少，但它属于蛋白质含量较丰富、脂肪含量较低、总糖含量较高的食物，它可以为人体提供一定的蛋白质、氨基酸以及能量，有一定的营养价值。

到此，以上就是小编对于吃扁豆能预防什么疾病吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃扁豆能预防什么疾病吗的1点解答对大家有用。