食源性疾病预防的关键是,食源性疾病预防的关键是什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食源性疾病预防的关键是的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食源性疾病预防的关键是的解答，让我们一起看看吧。食品安全︱如何预防食源...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食源性疾病预防的关键是的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食源性疾病预防的关键是的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全︱如何预防食源性疾病？
2. 学校夏秋季节常见食源性疾病如何预防？
3. 预防食源性疾病为什么要强调生熟分开？
4. 食品安全日的来历？
5. 防止食品污染的一般原则有哪些？

食品安全︱如何预防食源性疾病？

预防食源性疾病首先要了解什么是食源性疾病，食源性疾病是致病菌通过摄食食物而使人体发生的疾病，可以是食物本身就存在的致病菌也或者是环境中的致病菌感染食物。所以在预防食源性疾病时要注意以下几点。

1.食用食物前要保证所食食物的清洁，有明显异味和颜色变化的食物不要吃，特别是***的食品。

2.注意饮食周边环境的清洁，杂菌通过环境污染食品，同样也能引起食源性疾病。

3.同样的，饭前洗手也是预防食源性疾病重要的措施之一，有时并不是食物本身含有杂菌，而是手部所带细菌引起的，这也是小时候长辈教我们要饭前洗手的原因。

4.多关注有关食品质量与安全方面的信息，最好学会如何判断基本的食品变质，食品变质有时并不会有明显的外观变化或者口味的变化，这就需要我们在食用食物时尽快吃完，不要长时间保存。希望我的回答能对你们有帮助。

食源性疾病的发生，大部分还是要归罪于食品安全问题，这种事情事先发现和确认的过程很复杂，根本就不是普通百姓靠自觉自发就可以做到的。老百姓连起码的检验设备都没有，也真的是没能力***。必须靠监管部门加大管控力度，加大惩罚力度，提高犯罪成本，让无良商家不敢涉险，否则一旦触犯，终生无法翻身。而且一定要罪及家人，不能把一个人杀了，家人可以用他赚的脏钱享受。一定要罚个倾家荡产，且永远剥夺其该行业的从业资格。

绿水青山不只是金山银山，更是关乎你我生命安全和生命质量的头等大事。这些年我们为了盲目地追求经济发展，的确是对我们的生存环境造成了巨大伤害，有的地方土壤水源甚至遭到毁灭性破坏。

尽快减少那些污染性产业，调整产业结构，发展绿色经济，使人文、经济、环境进入良性循环，是关系到子孙万代的头等大事！很多政策在执行过程中，对一部分人的利益肯定会带来短期的损失，甚至会对某些地方的局部经济格局产生较大影响，但是恢复绿水青山，保住绿水青山，绝对是非常正确的决策，所有人都必须支持。

世界卫生组织为改善公众健康水平，提出具体而实用的健康指导——食品安全五大要点：

<span style="font-weight: bold;">保持清洁 “饭前便后要洗手”，在做饭之前，尤其是生熟食品交替处理 的过程中更应注意洗手。厨房用具要保持清洁，抹布的卫生要特别注意。厨房 和储存食物的地方要注意防虫防鼠．家里养的宠物不要让它们进入厨房玩耍。

生熟分开 生熟分开就是要避免生食上可能携带的细菌染到熟食上．引发 食源性疾病，这里的分开不仅仅是指它们不要接触．也表示它们所用的案板、 刀具、器皿也应当分开。

烧熟煮透 中餐很多菜要求爆炒．这给了致病菌存活的机会，还有些人喜 欢生食，特别容易感染 寄生虫。烧熟煮透的一 般原则是煮开10～15分 钟，如果是大块肉，时 间还需要长一点。

保持安全温度 室温下细菌繁殖很快，因 此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但是冰箱并不是保险箱，还有少数细菌生长，比如李斯特氏 菌。所以从冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。

好的水和食材 要想食品安全．首先原料 要安全。要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的 食材要新鲜。不要一次买大量食品，过了保质 期的食品不吃，已经部分变质的食材别舍不得 扔

所谓的“伏天”，是指农历“三伏天”，出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子。伏天的气候特点也使其成为食源性疾病高发季节，近日国家市场监管总局特作如下提示：

1.食材要新鲜

伏天气候炎热潮湿，各种食材均易发生***变质，因此购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果避免过夜存放；干制品也应密封后冷藏保存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。

2.生熟砧板要分开

食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。居家饭菜尽量一次吃完，再次食用前应确认无***变质并经彻底加热。

3.烧烤海鲜要适量

烤串、海鲜是不少消费者在夏日的必选美食，建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。少吃新奇食材，比如各种野味，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

4.控制生冷食物的摄入

老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、少量、多次饮水,以补充身体所需水分。老年人由于新陈代谢减慢，咀嚼能力下降，在食物选择上宜丰富、清淡。儿童由于其胃肠功能较弱，免疫力较差，伏天需要特别注意饮食均衡，营养充足。

（老人报 郭文）

饭前洗手，可以预防90%以上的食源性疾病，都说病从口入，这个主要指的并不只是说吃的食物本身是脏的、不干净的，所以导致疾病，而是我们拿食物的手，是对食物最普遍最常见的污染情况。

我们的手每天要触碰到很多东西，而在这期间入口的食物很多都是通过手直接抓取的，比如工作时同事递过来的曲奇，在家时家人端过来的水果，或者在外时手里直接拿着的食物，或者说吃饭吃没有洗过的手，即便是用筷子、叉子同样会带来食源性的疾病，比如造成腹泻、腹痛、感冒、发烧，甚至是某种中毒的症状等等。

我们从小就学习要饭前便后要洗手，其实我们稍微关注一下自己就会发现，这道工序已经变成了敷衍，能认真、及时洗手做清洁的人越来越少，这也是食源性疾病越来越多的原因。一个搞笑的段子说，手机上的细菌是马桶的多少倍，有人说我敢舔手机你敢舔马桶吗？在看我们的生活习惯，几乎手机不离手，包括在饭桌上，这也是食源性疾病的一大隐患。放下手机、清洁手部、享受美食。一个良好的习惯不但可以减少食源性疾病的发病率还能帮助胃更好的消化，一举两得。

另外关于食品安全存在的隐患也比较多，尽量到正规的大超市或者大的农贸市场购买，第二清洗时最好的方式是用清水清洗或者淘米水，用盐水只会阻碍化学物质的分解，导致毒素堆积在食物中。因此每一道工序都最好，当然可以更好的远离食源性疾病。

学校夏秋季节常见食源性疾病如何预防？

夏秋季节在学校时有发生的微生物性食源性疾病为重点，其中含有，沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、葡萄球菌等。食品安全不得不重视起来，餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了，除此之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。更重要的是，选择一个好的有安装监控设备的餐饮公司，是最关键的。 北京通泰餐饮有限责任公司自1993年成立以来，至今已发展成为集生产、配送、[_a***_]为一体的大型现代化学生营养餐配送服务企业，总资产逾千万元，隶属于润生集团。它是首批北京市学生营养餐定点生产单位，公司率先通过ISO9001：2000和HACCP质量安全体系认证。北京八一中学食堂、北京市第二十五中学、北京市第六十五中学、北京四中、北京市第一六五中学、北京师大附中、北京市黄城根小学等多家用餐单位，北京通泰餐饮有限责任公司的领导也找到了我们，提供了监控安装服务，为北京20多个高校安装监控设备。 将各个学校的监控画面传到北京总部，方便通泰餐饮的管理以及厨房的卫生情况。北京年轻人科技，以精湛的项目经验提供了方案，顺利施工，完成验收，获得了客户的一致好评。 北京年轻人科技自成立以来，十年专注于安防监控系统与服务，项目涉及小区、大厦、写字楼、商场、园区、工厂、餐厅、别墅、旅游景区、医院、学校、博物馆等诸多领域。多年来年轻人始终秉承“以客户为中心”的经营理念，用最真诚朴实的态度认真对待每一位用户。满足用户对安全、智能、高效、便捷的美好生活。全国超过了10000+精品安防工程！（以上文章来源于北京年轻人科技有限公司,10年专注安防监控系统与服务.转载请注明出处！）

(一)生物性危害

　　1.食源性细菌病原体最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。

　　沙门氏菌病

　　1)病原与中毒食品：包括仅感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌和引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季，传播可通过水和食物，中毒食品主要是肉类食品，常由于食物存放不当，食用前未烧熟煮透所致。

　　2)临床表现：

　　肠热型(伤寒、副伤寒)：开始出现发热不适、全身疼痛，此后患者出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大，外周白细胞下降、皮肤出现玫瑰疹。严重肠局坏死和溃疡，有出血、穿孔等并发症。

　　急性胃肠炎型(食物中毒)：潜伏期12~24小时，突然恶心，呕吐，腹痛，腹泻，发热，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，病程3~7天，预后良好。其他类型：类霍乱型，类伤寒型，类感冒型，败血症型。

　　其他还有葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌属食物中毒、蜡样芽孢杆菌属食物中毒等等。

　　志贺菌感染(痢疾)

　　由于进食被志贺菌污染的食物和水而引起，常常由于不卫生的加工人员接触食品所致。表现为恶心、呕吐、腹泻(有里急后重、粘液血便)、发热、发汗、腹部疼痛和肌肉酸痛。

预防食源性疾病为什么要强调生熟分开？

生的肉、禽、蛋、海鲜最容易携带各类病毒、致病菌甚至***，做熟的食物或即食食品接触到它们可能出现交叉污染，所以使用专门的刀具、案板及容器，将生熟分开、荤素分开才是安全的选择。

生食品是指制作食品的原料，如生的鱼、肉、蛋、禽、菜等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、咸菜等。

生熟分开指的是在食物的贮存、加工、盛放等各个环节都要把生食品和熟食品分开，包括将生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放分开，切生菜的刀板和切熟菜的刀板分开，盛生菜、生肉的用具***熟食品的用具分开。

为什么要将生熟食物分开呢？因为生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可能含有致病的微生物，如痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌或肝炎***、***卵等。切过生菜、生肉的刀上或案板上，也常常有这些细菌、***，如果混合存放或加工，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，导致食源性疾病，危害人体健康。

马博士健康团张曼博士生

食品安全日的来历？

联合国粮农组织和世界卫生组织负责领导促进世界各地的食品安全工作。粮农组织和世卫组织强调，确保每个人获得安全、营养和充足的食物非常重要，安全食品对于实现可持续发展的两个主要目标——促进健康和消除饥饿至关重要。

粮农组织和世卫组织正联手协助各国预防、管理和应对食品供应链中的风险，并正与食品生产商和供应商、监管机构和民间社会利益相关者合作，共同提高各国生产和进口食品的安全水平。

2018年12月20日，联合国大会通过73/250号决议，宣布以后每年6月7日为世界食品安全日。该决议涉及食源性疾病造成的全球性问题，这些疾病影响各个年龄段的人，特别是五岁以下儿童和低收入地区的人。

“世界食品安全日”的来历

　　2020年8月3日，世界卫生大会通过了WHA73.5号决议，认定世界食品安全日是一个重要的里程碑，也是一个平台，可用于提高对食品安全重要性的认识，促进地方、国家、区域和全球各级的食源性疾病预防措施，加强全球食品安全工作，以减轻食源性疾病造成的负担。

　　2018年12月20日，联合国大会通过73/250号决议，宣布设立世界食品安全日。从2019年开始，在每年的6月7日举办庆祝活动，宣传安全食品的诸多益处。

　　在联合国大会第七十三届会议上，第二委员会审议了关于设立世界食品安全日的提案。经过2018年10月/ 11月的讨论后，该提案获得批准并提交联合国大会最后通过。

　　哥斯达黎加于2018年7月12日在纽约联合国可持续发展会议上宣布打算向大会第二委员会提出一项决议。

　　2017年7月粮农组织大会第四十届会议通过了一项决议，支持设立“世界食品安全日”，世界卫生组织在2017年12月表示支持

防止食品污染的一般原则有哪些？

食品污染概述定义：

在食品生产、加工、贮存、运输、销售到食用的全过程中，对人体健康有害的生物性、化学性和物理性物质进入食品的现象，称为食品污染。

分类：

生物性污染：微生物、***和昆虫。

化学性污染：农药、兽药、有害金属、致癌化合物、食品添加剂、食品容器和包装材料。

物理性污染：玻璃、尘土、杂质、放射性元素等。

食品污染对人体健康的影响

传染病

***病

急性中毒

食品污染按其性质可分为三类：生物性污染、化学性污染和放射性污染.食用被污染的食品对身体有害，会产生急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。那么食品污染在生活中如何预防呢?下面带您了解一下。

随着工农业生产的发展和食品生产经营业的不断扩大，食品污染的因素和机会不断在增加，各种有害因素不仅损害人体健康，甚至危及生命及子孙后代，影响民族的兴旺发达.为了保证食品的质量，防止食品污染，预防食物中毒和其他食源性疾病，以及对人体的慢性危害，确保人民身体健康，必须***取有效措施进行管理和预防.

1.首先应该注意个人的卫生，勤洗澡、剪指甲，饭前便后应洗手，防止病从口入;

2.要加强食品卫生监督的管理，提高监督人员的业务水平，配备必要的仪器设备.加强从原料的***购、加工、包装、储存，销售等各个环节的监督、检测与管理;

3.要加强企业内部管理，改善卫生条件，加***生监督;

4.搞好卫生法制教育和食品卫生知识的普及工作;

5.认真做好对企业选址、厂房建设、生产流程、生产设备、上下水与污染物处理等工作，严格进行卫生审查和验收;

6.在保证农业增产增收的同时，研制一些分解周期短、残留物无毒无害的新型农药，积极推广生物防治等无毒无害的灭虫方法;

7.积极治理“三废”，不用有毒有害的废水灌溉农田，防止有毒农药和“三废”污染农作物;

8.严惩食品搀杂及伪造***者.

到此，以上就是小编对于食源性疾病预防的关键是的问题就介绍到这了，希望介绍关于食源性疾病预防的关键是的5点解答对大家有用。